Tarta de zanahoria

Ingredientes

6 raciones

• 3 huevos
• 100 gr plátano
• 150 gr harina integral de trigo (o avena)
• Opcional: 50 gr almendra molida
• 30 gr aceite de coco
• 50 ml bebida de almendras
• 3-4 dátiles
• 150 gr zanahoria rallada
• Opcional: 15 gr miel
• Almendras o nueces, para la masa y para decorar
• Canela
• 1 cda. Esencia de vainilla
• 1 cda. Levadura en polvo
• Frosting:
• 150 gr Yogur griego/queso batido
• 50 gr queso crema (usé Philadelphia Light)
• Esencia de vainilla
• Opcional: proteína en polvo sabor choco blanco/vainilla
• 17 cm Utilicé molde de

Pasos

• Precalentar el horno a 180°.

• En un bol añadir los ingredientes húmedos y mezclar. Si se usan dátiles(para endulzar) primero hidratar en agua o directamente a la mezcla y con batidora o picadora, lo que tengas. Y luego ir añadiendo poco a poco los ingredientes secos.

• Cubrir los bordes y la base del molde con un poco de mantequilla y harina para que no se pegue.

• Añadir la mezcla al molde.

• Hornear durante unos 25-30'. Sacar y dejar que se temple.

• La masa no es tan esponjosa, ya que lleva ingredientes que la humedece bastante. Por lo que quedaría así:

  

• Se corta por la mitad y se rellena con una capa del frosting que hacemos mientras se está horneando el bizcocho.

  

• Volvemos a colocar la parte de arriba encima de la parte inferior y cubrimos la parte superior con el frosting. Para decorar colocar algunas nueces. Y meter en la nevera.

  

• Y así quedaría la tarta. Lista para disfrutar.