Tumbet Mallorca con tiras de pollo

Ingredientes

4 raciones

• 2 patatas grandes
• 2 calabacín y 4 berenjenas
• 3 pimientos verdes blancos y 1 Rojo
• 2 pechugas de pollo
• Sal y aceite
• Salsa de tomate:
• 4 tomates grandes rallados
• 2 2 cebollas
• 3 ajos

Pasos

• Empezamos cortando las patatas en rodajas de 1 cm igual que los calabacines y berenjenas. Hacemos tiras de pollo. Rallamos la cebolla junto con los tomates y los ajos

  

• Yo lo he frito en un wok porque cabe más y no necesito mucho aceite. Freír cada cosa por separado y vamos reservando sobre papel de cocina.

  

• Mientras vamos friendo todo en la sartén o wok. Preparamos la salsa en una olla con chorrito de aceite, echamos el ajo, la cebolla y los tomate con 2 cucharadas de azúcar y que cueza. Piensa que se va a reducir bastante así que no hay que quedarse corto de tomates. En esta receta puedes echar de todo mucho, así te quedará para el día siguiente.

• Encendemos el horno 180º C° y en una fuente de cristal o barro vamos haciendo capas:patatas, berenjenas y calabacín, pimientos, pollo y otra vez berenjenas arriba, coronado con la salsa de tomate para que quede un poco torradita.

  

• En este tumbet le he puesto pollo pero puede llevar otras carnes o nada así sería totalmente vegano. Pruébalo está de rechupete.