Chipirones rellenos y empanados
Ingredientes
4 raciones- 12 chipirones medianos
- 3 huevos
- 1 pimiento de Arnoia
- 1 diente de ajo
- Pan rallado
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Pasos
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Batimos uno de los huevos en un cuenco y añadimos los tentáculos de los chipirones bien troceados.
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Añadimos un diente de ajo prensando y mezclamos.
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Limpiamos los pimientos y eliminamos sus semillas y, los picamos muy finos. Añadimos al cuenco y mezclamos con el resto de los ingredientes.
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Añadimos 2/3 cucharadas de pan rallado para conseguir una consistencia más densa del relleno y, mezclamos bien.
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Rellenamos los tubos de los chipirones que, ya tendremos bien limpios. Cerramos con ayuda de un palillo.
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Batimos los dos huevos restantes. Pasamos los chipirones rellenos por huevo, pan rallado, huevo y, de nuevo pan rallado.
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En una sartén ponemos a calentar abundante aceite y cuando esté muy caliente freímos los chipirones, con cuidado de que queden bien dorados. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente de cocina
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Por último servimos los chipirones rellenos acompañados de patatas fritas, ensalada y una pizca de alioli.