Ensalada de arroz para el verano súper rápida

Ingredientes

2 raciones

• 1 vaso arroz largo
• 2 vasos agua
• al gusto sal
• 2 latas atún
• 1 bote espárragos blancos
• 1 huevo
• 1 lata pequeña olivas verdes
• 4-5 cucharadas mayonesa
• 1 hoja laurel
• 1 ajo

Pasos

• En un cazo pequeño poner el arroz a hervir con una pizca de sal, la hoja de laurel y el ajo chafado. Poner a fuego máximo y cuando se quede sin agua bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar que se haga 15 minutos más

  

• Poner a cocer el huevo. Llenar un cazo de agua hasta que cubra el huevo, añadir una pizca de sal y un chorrito de vinagre, cuando empiece el agua a hervir dejar 10 minutos más al fuego y retirar. Pelarlo antes de que se enfríe para que sea más fácil y no se rompa

  

• En una fuente poner el arroz y añadirle el aceite de las latas del atún. Mezclarlo bien y seguido añadir el atún picado, los espárragos bien escurridos y troceados y las olivas picadas. Mezclar todo

  

• Añadir el huevo picado y mezclar de nuevo

  

• Añadir la mayonesa al gusto y mezclarla con toda la ensalada. Meter el arroz en la nevera un rato antes de servir para que esté fresquito

  

• Si se le quieren poner más ingredientes también se le pueden añadir pimientos del piquillo, maíz, palitos de surimi...

• ¡Lista para disfrutar! Una ensalada súper rápida de hacer para días con poco tiempo para cocinar