Chipirones con Ibéricos y patatas en salsa

Ingredientes

4 raciones

• 750 gramos chipirones frescos
• 75 gramos chorizo ibérico
• 75 gramos tocino magro ibérico
• 2 cebolletas tiernas
• 2 patatas
• 2 cucharadas aceite de oliva Virgen extra
• sal
• pimienta molida
• 1 vaso vino rancio
• 1/2 vaso agua

Pasos

• Troceamos los chipirones y escurrimos bien de agua,

• Ponemos una cazuela al fuego con el aceite, pochamos las cebolletas picadas durante 5 minutos, añadimos el chorizo y tocino bien troceadito, y damos unas vueltas.

• Añadimos los chipirones, rehogamos un par de minutos y bañamos con el vino, dejamos evaporar 5 minutos, y salpimentamos

• Agregamos la tinta diluida con medio vaso de agua, cuando empiece a hervir añadimos las patatas lavada y troceadas a cubos pequeños. Dejamos cocer a fuego medio 15 minutos, rectificamos de sal y listo.