Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
4 raciones- 750 gramos chipirones frescos
- 75 gramos chorizo ibérico
- 75 gramos tocino magro ibérico
- 2 cebolletas tiernas
- 2 patatas
- 2 cucharadas aceite de oliva Virgen extra
- sal
- pimienta molida
- 1 vaso vino rancio
- 1/2 vaso agua
Pasos
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Troceamos los chipirones y escurrimos bien de agua,
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Ponemos una cazuela al fuego con el aceite, pochamos las cebolletas picadas durante 5 minutos, añadimos el chorizo y tocino bien troceadito, y damos unas vueltas.
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Añadimos los chipirones, rehogamos un par de minutos y bañamos con el vino, dejamos evaporar 5 minutos, y salpimentamos
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Agregamos la tinta diluida con medio vaso de agua, cuando empiece a hervir añadimos las patatas lavada y troceadas a cubos pequeños. Dejamos cocer a fuego medio 15 minutos, rectificamos de sal y listo.
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