Croquetas de Chistorra con Thermomix
Ingredientes
- 200 gr Chistorra sin la piel
- 30 gr. Aceite de Oliva
- 150 gr. Mantequilla
- 30 gr. Maicena
- 150 gr. Harina
- 800 gr. Leche entera
- 2 cucharaditas Sal
- Pizca Pimienta
- Pizca Nuez Moscada
Pasos
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Cogemos la chistorra y le quitamos toda la piel y la ponemos en el vaso de la Thermomix.
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Picamos la chistorra. 1 Segundo, velocidad "turbo" y repetimos el procedimiento 4 veces más. Así queda bastante picadita.
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Bajamos todo con la espátula y añadimos el aceite de oliva. Programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
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Sacamos la chistorra y con un colador separamos el jugo de la chistorra hecha y reservamos.
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Añadimos en el vaso el jugo de la chistorra previamente separado y la mantequilla. Programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
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Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y programamos 4 minutos, 100º, velocidad 2.
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Añadimos la maicena, la sal y pimienta, la nuez moscada y la leche. Programamos 10 segundos, velocidad 7.
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Cocinamos 25 minutos, 100º, velocidad 4.
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Añadimos la chistorra reservada y mezclamos todo bien dentro del vaso con la espátula. Programamos 3 minutos, 100º, velocidad 2.
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Sacamos toda la mezcla y la ponemos en una bandeja.
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Dejamos reposar la bandeja y cuando atempere, la ponemos en la nevera al menos 8 horas.
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Una vez que esté la masa lista, hacemos las croquetas.
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Freímos y servimos...