Crema catalana

Ingredientes

• 750 ml litro de leche
• 150 gr azúcar
• 25 gr harina de maíz refinada
• 6 yemas de huevo
• Piel de limón
• 1 rama canela

Pasos

• Diluir la harina de maíz refinada en un poco de leche.

• Infusionar el resto de la leche con la piel de limón y la rama de canela.

• Colar la leche y dejar atemperar.

• Mezclar las yemas de huevo con el azúcar y la harina de maíz diluida en leche.

• Verter la leche infusionada sobre la mezcla de las yemas sin dejar de remover con unas varillas.

• Cocer la mezcla al Baño María sin dejar de remover y retirar del fuego cuando comience a espesar.

• Verter la mezcla en los recipientes donde se vaya a comer, cubrirlos con papel film y enfriar en la nevera.

• Espolvorear la superficie con azúcar, quemar con un soplete de cocina y servir enseguida.