Albóndigas de vacuno

Ingredientes

30 raciones

• 1/2 kg carne picada (hoy vacuno)
• Pan duro
• 1/2 vaso leche
• Perejil picado
• 2 huevos
• Sal
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 pimiento verde
• 1 hoja laurel
• 1 pizco nuez moscada 8 ralladuras
• Pimienta blanca o negra
• 1 lata tomate triturado pequeña
• 1/4 pastilla caldo
• 1 cucharita Pimentón
• Pan rallado
• Harina de trigo
• Harina de garbanzo

Pasos

• Poner en remojo el pan con leche, unas rebanadas más que en la foto, me quedé sin pan y use también pan rallado. En un bol poner la carne, los huevos, las especias, 1 ajo picado, 1/2 cebolla picada finita, sal, y el pan estrujado bastante.

  

• Como no se compactaba bien, añadí pan rallado, no añadir mucho, mezcla y añade hasta que veas que quedan bien al hacer una bola, taparlo con un trapo y a la nevera una hora, para que los sabores se mezclen. Si quieres, la cebolla la puedes pochar despacito con un poco de azúcar, hasta que se caramelice, le dará otro saborcito.

  

• Untar una bandeja con aceite, esto es para meterlo al congelador y que se despegue bien y así poder tener albóndigas para otro día. Poner las harinas y mezclarlas, ir haciendo las bolas, pasarlas por la harina, poner una sartén con aceite, tiene que estar caliente, y cuando las eches bajar a fuego medio, para que se fría bien por dentro.

  

• Mientras se fríen, en una cazuela poner un poco del aceite con el que estamos friendo las albóndigas, poner el otro ajo que se fría un poco, añadir la 1/2 cebolla picada, poner una pizca sal, bajar el fuego, pochar y añadir el pimiento y el laurel.

  

• Añadir el pimentón, remover y poner el tomate y 1/4 de pastilla de caldo, no os olvidéis de las albóndigas, se siguen friendo... Jeje. Deja en un plato las que vayas a usar hoy, y el resto ponerlas con la bandeja en el sitio donde están los cubitos salieron 30, uso 10, guardo 20. Llenar la mitad del bote de tomate con agua y volcarlo en el tomate, si queréis podéis poner media cucharilla de azúcar, así sale más suave. Tapar y dejar 5 minutos cocer, removiendo de vez en cuando

  

• Añadir las albóndigas que vayáis a comer. Tapar y dejar 5 minutos. Yo las hice de un día para otro, así la carne coge el sabor del tomate. Las albóndigas, que ya se han congelado, quitarlas de la bandeja y meterlo en bolsa y al cajón, para otro día, preparas una salsa de almendras o salsa verde o salsa de Pimiento rojo.. Lo que quieras, ya están fritas..!! Hoy.. A disfrutar..!!.