Solomillo de cerdo en salsa de vino tinto

Ingredientes

4 a 6 raciones

• 3 solomillos de cerdo
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 puerro
• 1 zanahoria
• 4 dientes ajo
• 4-5 granos pimienta negra
• 2 hojas laurel seco
• 4 cucharadas aove
• 150 ml. vino tinto
• sal

Pasos

• Lo primero que haremos es quitar toda la grasa adherida a los solomillos. Picamos las verduras en trozos no muy grandes y las pochamos en una olla rápida con el aceite de oliva virgen extra durante 4 o 5', añadimos los granos de pimienta y las hojas de laurel.

  

• En una sartén antiadherente bien caliente, sellamos los solomillos por todas las caras hasta dorar. Cuando estén dorados los añadimos a las verduras de la olla y añadimos el vino, sal y medio vaso de agua, y tapamos la olla para dejar cocinar 30'. Cuando termine, sacamos los solomillos y los troceamos con un cuchillo bien afilado. Sacamos las hojas de laurel y trituramos las verduras para crear una salsa espesa.

  

• Servir 2 o 3 medallones de solomillo por ración regados de la salsa.