Merluza a la gallega
Ingredientes
- 6 rodajas gruesas de merluza
- 1 cebolla
- 12 dientes ajo
- 1/2 kg patatas
- 1 cucharada pimentón De la Vera
- 1,5 l caldo o fumet de pescado
- 1 cucharada sopera maicena (opcional)
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva
- Sal
Pasos
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Pelar y cortar las patatas en trozos gruesos. Reservar en agua.
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Picar la cebolla muy finamente y rehogar con un buen chorro de aceite de oliva en la misma cazuela donde vamos a cocinar el pescado.
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Salpimentar y rebozar la merluza con la harina. Freír ligeramente, Justo para darle un tono dorado y reservamos.
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Laminamos los ajos e incorporamos, teniendo cuidado de que no se quemen. Cuando los ajos estén ligeramente dorados incorporar el pimentón y rehogar unos segundos sin que se queme el pimentón para que no amargue.
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Incorporamos las patatas y el caldo y dejamos cocer durante 15 minutos o hasta que las patatas estén blandas. Poner el pescado y dejar cocinar otros 5 minutos, dependiendo del grosor del pescado rectificar de sal.
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Si nos gusta la salsa un poco espesa, la ligamos poco a poco con la maicena diluida en agua.
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Opcionalmente se pueden incorporar unas chirlas o almejas y unas gambas a la vez que el pescado. A disfrutar