CousCous de verduras y pollo

Ingredientes

4 raciones

• 1 pimiento verde, rojo y amarillo
• 1 vaso CousCous
• 1 vaso caldo o una pastilla de caldo
• 1 cebolla
• 350 gr. pollo, aproximadamente
• Pasas sin semillas
• Vino blanco
• Manojo espárragos trigueros y alcachofas pequeñas (congelada)
• Aceite y sal, pimienta molida (opcional)

Pasos

• Cortamos el pollo, los pimientos y la cebolla en juliana, lavamos los espárragos y cortamos a trocitos tirando la parte dura

  

• En una sartén con 5 cucharadas de aceite pochamos la verdura cuando están a medio freír añadimos los espárragos y las alcachofas se mezclan bien todos los ingredientes y se deja cocinar un poco más, ponemos sal a las verduras, salpimentámos el pollo y añadimos a la sartén, mezclamos todos los ingredientes y esperamos que se quite el color a crudo del pollo.

  

• En un vaso de agua, ponemos como dos dedos de pasas y añadimos el vino blanco hasta la mitad lo ponemos en el microondas durante un minuto, tapamos con un platito para que las pasas se hidraten (esto lo hacemos mientras se fríen las verduras)

• En una Cacerola ponemos el vaso de caldo y las pasas con el vino, cuando empiece a cocer lo apartamos y añadimos el vaso con el CousCous y tapamos un par de minutos para que se hidrate, (en la caja pone los minutos) movemos bien el CousCous para que quede suelto, añadimos las verduras mezclamos todo bien para que se integren todos los ingredientes y listo para comer