Revuelto de “all tendre, calçots i espàrrec de marge”

Ingredientes

3-4 personas

• 3-4 huevos (grandes-medianos)
• 6-7 ajetes (ajos tiernos)
• 2 calçots grandes
• 200 gr espárragos de margen
• Salsa de Soja
• Tabasco
• Aceite oliva
• Sal negra en escamas
• Sal
• Pimienta Negra molida

Pasos

• Cortamos los ajetes en trozos de 1 cm aprox. Y picamos los calçots. Cortar los espárragos ya limpios en trozos de 2-3 cm aprox. (En esta ocasión los espárragos ya los tenía limpios, cortados y congelados.)

  

• En la sartén ponemos dos cucharadas de aceite, lo calentamos y empezamos por los ajetes. Después los calçots y al final los espárragos. Salpimentar al gusto.

  

• Mientras se cocina la verdura, en un bol batimos los huevos añadiendo una cucharada sopera de salsa de soja, 3-4 gotas de tabasco y un poco de pimienta negra molida.

• Añadimos los huevos a la sartén, bajamos potencia a fuego medio. Mezclamos todo bien. En este punto, podemos hacer un revuelto o una tortilla al uso.

  

• Una vez hecho el huevo, servir y decorar con un poco de sal en escamas.