Natillas colombianas de coco

Ingredientes

• 4 vasos (1 litro) leche
• 4 cucharas soperas bien llenas de azúcar
• 4 cucharas soperas colmadas de coco rallado
• 5 cucharas soperas bien llenas de fécula de maíz (Tipo maizena)
• 1 rama grande de canela

Pasos

• En un cazo ponemos la leche (reservando un vaso) a fuego medio, agregamos la rama de canela y el azúcar. Dejamos a fuego muy suave con la cazuela tapada hasta que hierva y la canela suelte todo su sabor y aroma. Rectificamos el punto de dulce según el gusto.

  

• Disolvemos la fécula de maíz en la leche reservada y añadidos el coco.

  

• Agregamos al cazo la leche con la fécula de maíz y el coco rallado sin dejar de remover ni un minuto, de lo contrario se formarán grumos. Dejamos hervir hasta que la mezcla esté bien espesa.

  

• Vertemos la mezcla en una fuente o plato hondo, o en un recipiente de cristal.

• Para decorar las natillas de coco espolvoreamos por encima una cucharada de coco rallado. Dejamos enfriar y llevamos al frigorífico durante dos horas. Opcionalmente para darle algo de color a las natillas puedes dorar un poco el coco antes de decorar.

  

• Y ya puedes empezar a disfrutar de esta delicia colombiana. Si lo prefieres también puedes probar las natillas de panela y uvas pasas (http://fyrampisrecetas.blogspot.com.es/2016/12/natillas-colombianas-de-panela-y-uvas.html) que son otra variante de natillas colombianas para chuparse los dedos!