Gazpacho de aguacate y pepino

Ingredientes

4 raciones

• 1 pepino mediano
• 2 aguacates
• 1 ajo
• 1 limón (su zumo colado)
• Aceite de oliva
• Sal
• Agua fría

Pasos

• Pelamos y troceamos el pepino y lo introducimos en un recipiente apto para la batidora.

• Partimos por la mitad los aguacates, desechamos sus semillas, con ayuda de una cuchara sopera vaciamos su carne, los troceamos y los añadimos al pepino.

• Pelamos el ajo, uniéndolo al pepino y los aguacates que hemos troceado.

• Añadimos el aceite, la sal, el zumo de limón y trituramos.

• Añadimos agua fría hasta obtener la textura deseada.

• Probamos y rectificamos sabores, añadiendo sal, aceite y agua al gusto.

• Servir muy frío.