Gazpacho de Halloween

Ingredientes

4 raciones

• 400 gr Sandía sin pepitas
• 250 ml. Zumo de tomate
• 1 rama Apio
• 1 Pepino
• 1/4 de Cebolla roja
• 1/2 Pimiento rojo
• 1 Guindilla
• 1 cucharadita Menta fresca
• 1 Ajo
• 3 cucharadas Aceite de oliva
• 2 cucharadas zumo de Limón
• 2 cucharaditas Azúcar
• Sal

Pasos

• Para hacer una calabaza de Halloween hay que vaciar el contenido, en este caso, de la sandía (fruta perteneciente a la familia de las calabazas). Con un cuchillo hacer un agujero arriba lo suficientemente grande para proceder al vaciado.

  

• Con ayuda de una cuchara vaciar la sandía. Una vez limpia totalmente por dentro, que algún niño o adolescente de la casa le dibuje la cara a la sandía mientras nosotros preparamos el gazpacho.

  

• De la pulpa de la sandía triturar 400 gr., el resto guardarlo en la nevera (para el desayuno o para hacer un batido mezclándola con otras frutas). Una vez triturada la pulpa de la sandía, mezclar con el zumo de tomate. No es necesario deshacerse de todas las pepitas de sandía ya que se pueden comer, éstas son comestibles y ricas en vitamina C.

• En el vaso batidor triturar el resto de ingredientes con un poco de la mezcla anterior para que sea más fácil batirlo, el pepino lavado y con piel o sin piel, el cuarto de cebolla, la rama de apio, el ajo, la guindilla, el pimiento rojo lavado y pelado y la menta. El pimiento rojo es mejor pelarlo si no es joven, ya que es muy desagradable encontrarse con la pieles, sobre todo si se tienen invitados. El pimiento cuando no es joven la carne es más gruesa y es más fácil de pelar.

  

• Incorporar a la mezcla las dos cucharaditas de azúcar, las dos cucharadas del zumo de limón y la sal, remover y llevar a la nevera durante 1 hora antes de servir. A la hora de servir remover de nuevo y meter en la sandía vacía y decorada. Añadir por encima del gazpacho las 3 cucharadas de aceite de oliva y disfrutarlo con pan tostado y/o una bandeja de crudités (ramas frescas de apio, zanahoria, pepino...). Feliz Halloween!!