Ensalada de alubia careta, col y zanahoria

Ingredientes

1 persona

• 80 gr. alubia carreta cocida
• 3 troncos repollo (col) o 1/4 col rizado
• 1 zanahoria
• 1 sobre aceite de oliva Vidalim Omega 3
• pimienta negra en granos
• vinagre de manzana
• sal rosa de Himalaya

Pasos

• Para preparar esta ensalada utilice 3 troncos de col (repollo) que me sobró después de preparar la receta "Col encurtido con jengibre y anís". Como veas en la foto, quitar la parte dura del tronco. Por dentro esta tierno y crujiente. Si optas por la col cortar en juliana fina.

  

• Poner las alubias carreta en un colador y lavar bajo el grifo con agua fría. Rallar las yemas de col y la zanahoria sobre un bol por la parte grande.

  

• Pelar la cebolleta y picar en trozos medio grandes. Agregar sobre la col y zanahoria.

  

• Tener a la mano las especias y el aceite de oliva Vidalim Omega 3.

  

• Espolvorear los ingredientes con la sal rosa de Himalaya necesaria, el vinagre de manzana, una cucharadita orégano seco, moler granos de pimienta negra y rociar con el aceite de oliva Vidalim Omega 3. Mezclar los ingredientes. Tapar con film transparente y reservaren la nevera para 30 minutos.