Crema fría de calabacín y cilantro
Ingredientes
- 1 puerro grande - solo la parte blanca y la verde más tierna cortado en rodajitas finas
- 2 pimientos del padrón chile poblano sin rabito, sin semillas y cortado a rodajitas final
- 2 calabacines medianos cortado en rodajas
- 1 ajo cortado en láminas
- 400 ml caldo de pollo
- sal - pimienta blanca
- 1 manojo cilantro
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas yogur griego (opcional)
Pasos
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Calentar en una olla grande un poco de aceite. Añadirle el puerro y los pimientos de padrón sofreír a fuego medio hasta que esté suave, removiendo de vez en cuando (8 minutos).
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Añadir los calabacines y el ajo. Salpimentar y seguir sofriendo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierno (5 - 6 minutos).
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Incorporar el caldo de pollo y llevar a ebullición. Dejar cocer a fuego bajo / medio hasta que el calabacín esté bien tierno - habrá perdido su color verde brillante (15 minutos). Añadir un puñadito de hojas de cilantro picado.
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Con la ayuda de una batidora, hacer una cremita suave. Probar y rectificar de sal y pimienta si es necesario.
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Es en este momento que se le puede añadir un poco de yogur griego que hará que la crema quede más suave - aunque también menos potente de sabor.
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Tapar con film y dejar enfriar en la nevera. Servir bien fresquito con un poco de cilantro picado por encima y si se quiere con unos trocitos de pan tostado con ajo a modo de picatostes.
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Buen provecho!