Pinchos de tortilla de acelgas y manzana

Ingredientes

4 raciones

• 4 huevos
• 150 g acelgas cocidas
• 1 manzana
• 1 tomate
• Atún en aceite
• Pepinillos en vinagre (en rodajas)
• Lomos boquerones en vinagre
• Gambas saladas cocidas
• Aceitunas rellenas
• 4 rebanadas grandes de pan de payés (pan de pueblo cortado)
• Sal

Pasos

• Comenzamos preparando mi habitual salsa de tomate colocando un tomate troceado en la batidora con un generoso chorro de aceite de oliva y sal.

• Una vez triturada la salsa de tomate untamos con ella una de las caras de cada rebanada y cortamos estas a cuadraditos.

• Batimos y sazonamos los huevos, troceamos las acelgas cocidas, añadiéndolas a los huevos batidos.
  Pelamos, descorazonamos la manzana, troceándola a trocitos pequeños y la unimos a los huevos y las acelgas.

• Realizamos una tortilla con esta mezcla, a ser posible con una sartén cuadrada, para que os queden iguales todos los cuadraditos que pondremos sobre el pan, si la hacéis redonda, también sirve.

• Troceamos la tortilla a cuadraditos de aproximadamente el tamaño de los cuadraditos que hemos realizado con el pan untado de tomate.

• Sobre cada trocito de tortilla colocamos una gamba pelada y una aceituna, aguantando todos los ingredientes con un palillo.

• El resto de cuadraditos de pan que nos sobren los cubrimos de atún y decoramos la mitad de ellos con una rodajita de pepino y una aceituna aguantándolo todo ello con un palillo.

• En resto de pan con atún lo acompañamos con un lomo de boquerón en vinagre, una aceituna y también lo unimos con un palillo.