Crema fría de calabacín y cilantro

Ingredientes

• 1 puerro grande - solo la parte blanca y la verde más tierna cortado en rodajitas finas
• 2 pimientos del padrón chile poblano sin rabito, sin semillas y cortado a rodajitas final
• 2 calabacines medianos cortado en rodajas
• 1 ajo cortado en láminas
• 400 ml caldo de pollo
• sal - pimienta blanca
• 1 manojo cilantro
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas yogur griego (opcional)

Pasos

• Calentar en una olla grande un poco de aceite. Añadirle el puerro y los pimientos de padrón sofreír a fuego medio hasta que esté suave, removiendo de vez en cuando (8 minutos).

• Añadir los calabacines y el ajo. Salpimentar y seguir sofriendo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierno (5 - 6 minutos).

• Incorporar el caldo de pollo y llevar a ebullición. Dejar cocer a fuego bajo / medio hasta que el calabacín esté bien tierno - habrá perdido su color verde brillante (15 minutos). Añadir un puñadito de hojas de cilantro picado.

• Con la ayuda de una batidora, hacer una cremita suave. Probar y rectificar de sal y pimienta si es necesario.

• Es en este momento que se le puede añadir un poco de yogur griego que hará que la crema quede más suave - aunque también menos potente de sabor.

• Tapar con film y dejar enfriar en la nevera. Servir bien fresquito con un poco de cilantro picado por encima y si se quiere con unos trocitos de pan tostado con ajo a modo de picatostes.

• Buen provecho!