Arroz con conejo

Ingredientes

• ⅓ Conejo
• Costillas
• 1 trozo higado y asadura
• 4 puñados Arroz
• Cebolla blanca
• Cebolla morada
• Pimiento rojo y verde
• 2 dientes Ajo gorditos
• ½ Tomate raf pequeño
• 2 cuchrdas Tomate frito casero
• 3 cucharadas Aceite de oliva
• Hasta cubrir Agua
• Condimentos
• Laurel
• Pimienta multi en grano
• Comino
• Clavo
• 1 cucharadita Pimentón
• Sal
• Utensilios
• 30 cm Sartén o paellera

Pasos

• En la sartén ponemos el aceite a calentar y vamos echando, las cebollas los pimientos y el laurel, un poco de sal y vamos pochamos.

• Cuando el pimiento se ve blandito. Ponemos el conejo sin perder de vista el hígado y la asadura, añadimos un poco de clavo, cominos y pimienta molida en el momento. Otro poco de sal.

• Cuando se ve que todo el conejo ha cambiado de color, en el mortero añadimos el ajo, el hígado y la asadura. Majamos y añadimos con el ½ tomate en rodajas. Rehogamos, poner el arroz. Sofreír y añadir pimentón, tomate frito y agua que lo cubra bien.

  

• Cocemos rectificar de sal al gusto, reposamos 5', buen provecho.

• Truco: si lo quieres seco mide el arroz y el agua, si añades el agua del tiempo se termina de cocer el conejo mejor.