Verduras salteadas con alubias blancas y curry
Ingredientes
- 400 g alubias blancas
- 1 zanahoria grande
- 1 berenjena
- 1 col
- 1 puerro
- 1 apio
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 1 cuchara curry
- Pizca sal y pimienta negra y laurel y perejil picado
- 1 cuchara aceite de oliva
Pasos
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Ponemos en remojo las alubias días antes
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Ponemos a cocinar las alubias en suficiente agua en 10minutos
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Pelamos las verduras y las cortamos en trozos medianas
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En un sartén ponemos aceite y añadimos la cebolla y puerro y ajo y cocinar durante minutos y añadimos las verduras y el curry y sal pimienta laurel perejil picado ysalteamos durante minutos en fuego bajo
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Y por última añadimos las alubias cocidos y dejar cocinar minutos y listo