Pinchos de gambas al ajo

Ingredientes

6 raciones

• Ingredientes para las gambas al ajo
• 250 g gambas medianas frescas
• 2 dientes ajo
• 1 cda aceite de oliva
• 1 chorrito vino blanco
• a gusto Sal
• Ingredientes para las mini albóndigas
• 1 huevo
• 100 g pan rallado
• 1 pizca pimienta
• ½ cdts perejil seco picado
• ½ cdts ajo en polvo
• a gusto Sal
• 50 g gambas cocinadas al ajillo para el relleno
• Aceite de oliva, cantidad necesaria para freir

Pasos

• Salar las gambas y saltearlas en una sartén con aceite de oliva y los ajos pelados y picados finamente. Añadir el chorrito de vino y dejar cocinar las gambas un par de minutos hasta que el vino se consuma y se impregnen de su sabor. Reservar.

  

• Elaborar las mini albóndigas mezclando el pan rallado con el perejil, el ajo en polvo y el huevo salpimentado hasta obtener una mezcla firme pero blanda. Hacer bolitas con la mezcla colocando una gamba al ajo en el centro de cada una. La gamba debe quedar totalmente cubierta por la mezcla.

  

• Freir las mini albóndigas en aceite caliente hasta que se doren. Retirarlas del aceite con espumadera y colocarlas sobre papel de cocina para que queden sequitas y crujientes.

  

• Armar los pinchos disponiendo en un extremo de los mismos una albóndiga y cubriendo el resto con gambas al ajo.