Verduras con castañas y jamón currado
Ingredientes
2 personas- 100 gr. castañas peladas
- 70 gr. jamón currado
- 1 pimiento rojo pequeño
- 8 mini champiñones
- 1 penca apio sin hilos
- 1 tomate
- 1 diente ajo
- 1 mini cebolla de Figueres
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- granos pimienta negra
- sal gruesa de roca
- caldo de verduras
- hierbas aromáticas secas
- perejil seco picado
Pasos
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Pelar y picar la cebolla y después cortar en juliana.Calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén. Añadir la cebolla y espolvorear una pizca de sal gruesa de roca. Remover de vez en cuando.
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Mientras se pocha la cebolla, limpia el pimiento rojo, la penca de apio y los mini champiñones. Corta el pimiento en tiras y la penca de apio en rodajas. Deja las setas enteras. Agrega la verdura cortada con las setas sobre la cebolla y sigue removiendo de vez en cuando.
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Aprovechar el tiempo y picar el tomate. Añadir en la sartén y remover continuamente unos minutos más. Agregar las castañas y el jamón currado, dale un par de vueltas..
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Cubrir con caldo de verduras, espolvorear las hierbas aromáticas, el perejil seco y probar de sal. Dejar cocinar hasta que el caldo desaparece.
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Apartar del fuego y emplatar. Buen provecho!!!