Crepes de espárragos y queso crema

A continuación, te proponemos una receta de crepes de espárragos y queso crema, un plato muy ligero para los amantes de estas tortillas de harina de trigo.

Las crepes o crepas son tradicionales de la comida francesa. Se suele comer en el desayuno con una buena mermelada de frutos rojos o nata montada.

De entre todas, la «crêpe suzette» es la más conocida. Es la crepa dulce acompañada de una mantequilla derretida con azúcar y jugo de naranja.

Sin embargo, las crepas pueden ir rellenas con lo que desees. Son un plato muy versátil que hace las veces de postre y otras de entrada o plato principal, de acuerdo a si son dulces o saladas.

La receta de hoy son unas crepes de espárragos y queso crema. 

No obstante, presta atención de cómo realizar las base o crepas, ya que el buen resultado de este plato depende 90% de cómo queden éstas.

Cómo hacer crepes de espárragos y queso crema

Ingredientes:

Para las crepes:

• 125 gramos de leche líquida
• 75 gramos de harina de fuerza
• 1 huevo
• Sal

Para la crema:

• 100 gramos de queso crema
• ½ taza de cebollín
• Sal y pimienta

Para el relleno de espárragos:

• Dos cucharadas de aceite de oliva (o mantequilla)
• Espárragos hervidos y troceados
• Media cebolla en rodajas
• Sal y pimienta

Preparación de las crepes de espárragos y queso crema

Hacer la mezcla para las crepes

• Primero, en un bol, pon el huevo a temperatura ambiente junto con la leche líquida y la harina tamizada.
• Luego, mezcla muy bien y añade un toque de sal.
• Posteriormente, deja reposar la mezcla por media hora.
• Después, al momento de cocinar las crepes, debes contar con un sartén lo más plana posible, o preferiblemente una crepera. Si tienes una, te facilitará el trabajo.
• Asismismo, las crepes se cocinan a fuego medio. Deben dorarse por ambas caras y ser muy delgadas, con un diámetro de 16 centímetros. De lo contrario, estarás haciendo cualquier cosa menos una crepe.
• A continuación, toma la sartén o la crepera, agrega un poco de aceite con una servilleta y, cuando ya esté caliente la sartén, agrega con un cucharón la mezcla.
• Después, con ayuda de un rastrillo de cocina o moviendo ágilmente la sartén, reparte de forma uniforme la mezcla hasta lograr un gran círculo.
• A continuación, deja cocinar un minuto aproximadamente por cada lado y luego retira del fuego.
• Finalmente, recuerda que puedes hacer las crepes antes. Luego, solo conserva en la nevera hasta su uso. De hecho, puedes hacer muchas crepes y conservar para hacer múltiples rellenos.

Preparación del relleno

• Primero, toma los espárragos y la cebolla y saltéalos hasta que esta última cristalice.
• Luego, salpimenta.
• Posteriormente, en un recipiente, agrega el queso crema y mezcla con el cebollín. Esta mezcla puedes suavizarla con un poco de crema de leche.
• A continuación, toma la tortilla, sirve un poco de queso crema y luego agrega los espárragos.
• Después, enrolla y sirve de dos crepes de espárragos y queso crema por plato.  Puedes aderezar con una reducción de salsa de ostras o pescado, vino tinto y champiñones, o incluso camarones.

Extras

• Además, puedes preparar una mezcla de crema de leche, mantequilla, cebolla y champiñones y agregarla sobre las crepes de espárragos y queso crema. Añades un poco de queso y llevas al horno por 3 minutos, solo para gratinar. Una delicia.
• Asimismo, otra manera de presentar este platillo es incorporándole proteínas como jamón serrano o unas ricas vieiras.
• Además, puedes acompañar estas crepes con una ensaladilla fresca de rábanos, aguacate, cebolla picada en brunoise, tomate y cilantro o con un mix de lechuga y una buena copa de vino blanco.

Nada difícil…  ¡buen apetito!