Masa para pizza integral y con masa madre casera

Ingredientes

1 familiar

• 110 g masa madre
• 225 g agua
• 350 g harina integral
• 8 g sal
• 1 cucharada aceite de oliva
• Ajo, pimienta negra molida y orégano (al gusto)

Pasos

• Día anterior por la noche mezclar 5 g de masa madre con 70 g de harina integral y 70 gr de agua.Tapar y dejar a temperatura ambiente hasta el siguiente día.

  

• Al día siguiente añadimos 50 g de harina integral y 50 g de agua, dejamos reposar 4-5 horas y cuando la masa madre este activa cogemos 110g.

• Introduce la masa madre junto con todos los ingredientes. Enharinamos las manos y amasamos unos 10-15 minutos ⏳.Hasta que se nos quede una masa homogénea que no se nos pegue en las manos.

  

• Hacemos una bola, colocamos en un bol previamente untado con aceite de oliva y tapamos con film. Dejamos reposar en la nevera 12 horas, si dejamos más tiempo no pasa nada. Pasado el tiempo veremos cómo la masa a fermentado y ha doblado su tamaño.

  

• Enharinamos las manos y la mesa de trabajo, amasamos unos minutos y con ayuda de un rodillo estiramos la masa y damos forma.Sale para una pizza familiar.