Torrijas
Ingredientes
8 raciones- Pan para torrijas, en este caso pan casero brioche de masa madre
- 1 litro Leche
- 60 gr. azúcar
- 1 rama canela
- La cáscara de 1 limón pequeño
- 2 huevos batidos
- Canela molida para espolvorear con azúcar
- Aceite para freír
Pasos
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Lo primero es hacerse con un pan adecuado, tradicionalmente era una receta de aprovechamiento y se hacía con el pan de un día o dos...ahora que somos más modernos usamos un pan tipo brioche, en mi caso lo hice en casa con masa madre
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Cortar el pan en rebanadas de un dedo o dedo y medio de grosor
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Calentar la leche con el azúcar (60 gr.) La rama de canela y la cáscara de limón
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Extender las rebanadas en recipiente hondo para empaparlas en la leche infusionada y ya templada
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Escurrirlas un poco y rápidamente pasarlas por huevo batido y freírlas en abundante aceite bien caliente
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Una vez bien doradas por ambos lados sacarlas del aceite, escurriendo bien y dejarlas en papel absorbente para quitar exceso de aceite
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Aún calientes espolvorear con azúcar y canela y dejar enfriar, una vez frías a la nevera y a disfrutar la torrijada!