Milanesas a la napolitana dietéticas

Ingredientes

2 raciones

• 4 filetes de lomo de cerdo (o de pechuga de pollo, de pavo o de pescado).
• 1 huevo.
• 2 claras.
• 1 diente ajo.
• 1 cucharadita colmada de perejil seco molido (o de perejil fresco picado).
• 1/2 cucharadita pimienta negra molida.
• Sal a gusto (la menos cantidad posible).
• 4 cucharaditas mantequilla 0% grasas.
• 200 g copos de trigo integral.
• Para la cobertura:
• 2 tomates medianos.
• 4 lonchas de queso ligth.
• 2 cucharaditas perejil seco molido.

Pasos

• En un bol batir el huevo y las claras. Condimentar con ajo y perejil picados. Incorporar los filetes salpimentados ligeramente. Empaparlos en huevo batido y rebozarlos, uno a uno, en copos de trigo, triturados previamente.

  

• Disponer las milanesas en una asadera (una al lado de la otra) forrada con papel vegetal.

  

• Untar con mantequilla el trozo de papel vegetal sobre el cual se dispuso cada milanesa (una cucharadita para cada milanesa).

  

• Cocinarlas en el horno precalentado a 190º C durante 15 minutos. En la mitad de la cocción, dar vuelta las milanesas y poner dos rodajas finas de tomate sobre cada una. Espolvorear las rodajas de tomate con perejil y salarlas ligeramente.

  

• Colocar una loncha de queso sobre cada milanesa, tapando las rodajas de tomates.

  

• Espolvorear el queso con perejil.

  

• Terminar la cocción de las milanesas para que queden doradas, crujientes y el queso derretido. Acompañar con hojas de lechuga cogollo y gajos de limón (opcional).