Tortellini con salsa de tomate napolitana

Ingredientes

4 raciones

• -------- para la masa
• 150 gramos harina
• 15 gramos mantequilla y sal
• agua templada necesaria(se pueden comprar de pasta fesca hechos)
• relleno
• 400 gramos patata
• 200 gramos queso de oveja (o el que te guste)
• 1 diente ajo
• 1 huevo, sal
• unas hojas de menta (optativas)
• salsa napolitana
• 800 gramos tomates maduros
• 5 cs aceite de oliva
• 12 hojas albahaca
• 2 dientes ajo
• sal y pimienta
• Hacer la salsa de tomate primero

Pasos

• Amasar la harina con la mantequilla una pizca de sal y el agua templada necesaria para obtener una pasta suave trabajarla durante unos minutos.
  Taparlo con un trapo y dejarlo reposar 1 hora en lugar fresco.
  Tambien los podeis comprar frescos

• Hervir la patata en agua salada pelarla y triturarla.
  Pelar el ajo y picarlo con las hojas de menta , mezclar con las patatas trituradas, incorporar el huevo y el queso, condimentar y mezclar todo .

• Extender la masa en una lamina fina y con la ayuda de un vaso hacer discos .En el centro colocar un poco de relleno y doblar el disco sobre si mismo, soldando bien los bordes y uniendo uno con otro

  

• Cocer los tortellini en agua hirviendo con sal, escurrirlos y echarlos en un bol

  

• Para la salsa .
  Escaldar los tomates 1 minuto, escurrirlos, quitarles las semillas y cortarlos en rodajas

• Calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela echar el diente de ajo machacado y cuando empiece hacerse sacarlo y añadir los tomates, salpimentarlos y hacerlo durante 15 minutos a fuego medio, antes de apagar el fuego añadir la albahaca, lo trituramos todo con el minipimer .

  

• Ya solo queda colocar los tortellini y echar la salsa de tomate y espolvorear con el queso que querais