Tarta Sacher
Ingredientes
- Para el bizcocho
- 175 g Harina
- 7 Huevos
- 175 g Mantequilla
- 175 g Chocolate Fondant 70%
- 200 g Azúcar
- 1 sobre Levadura Química
- 1 Cucharada Extracto de Vainilla
- 1 Pizca Sal
- Para la cobertura
- 300 g Chocolate Fondant
- 300 g Nata para Montar
- 60 g Mantequilla
- Para el almíbar (se puede cambiar por mermelada)
- 150 g Azúcar
- 100 ml Agua
- 50 ml Ron negro
Pasos
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Cazo al fuego con agua y encima un recipiente para hacer un baño maría.Ponemos el chocolate y lo fundimos. Reservamos.
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Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
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Batimos las yemas con el azúcar y cuando estén un poco más blancas y esponjosas añaadiremos la vainilla y la mantequilla que hemos derretido. La mantequilla la incorporaremos poco a poco y después el chocolate. Batimos un poco.
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Tamizamos la harina y la levadura. Mezclamos y añadiremos poco a poco, removiendo con un batidor manual hasta que esté todo bien integrado.
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Añandiremos las claras y removemos hasta que quede la masa muy fina.
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Engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos para que no se pegue. Y colocamos la masa.
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Precalentar el horno a 180g por arriba y abajo una vez precalentados unos 3-5 minutos metemos el molde y horneamos 35 min.
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Una vez este el bizcocho echo dejamos enfriar. Una vez enfriado partimos el bizcocho por la mitad y pintamos con el almíbar o mermelada depende tu elección.
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Para hacer el almíbar ponemos al fuego azúcar, el agua y cuando esté un poco denso el ron.
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Preparamos la cobertura de la tarta poniendo un cazo al fuego con la nata y cuando empiece a hervir apagamos el fuego y añadimos el chocolate triturado. Mezclamos hasta que esté completamente derretido y añadimos la mantequilla troceada y removemos hasta que esté integrada.
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Preparamos una bandeja con papel de hornear y ponemos la tarta encima. Pintamos con el chocolate todos los lados de la tarta y vertemos el chocolate por encima. Con una esperula acabamos de alisar.
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Dejaremos secar totalmente el chocolate a temperatura ambiente.