Cupcakes de lasaña con salsa boloñesa

Ingredientes

• ---- Salsa boloñesa:
• 1/2 kilo carne de ternera picada
• 1 cebolla picada fino
• 1 zanahoria rallada
• 3 dientes ajo picados
• 1 rama apio picado fina
• 100 gr. setas o champiñones
• 1/2 cucharadita Bovril
• Orégano y hierbas provenzales secas o frescas
• 1/4 de taza vino blanco
• 1 lata tomate triturado de 400 gr
• 1 chorrito nata o leche
• 1 cucharadita sal, 1/2 cucharadita de pimienta, pizca de nuez moscada y 2 cucharadas de aceite de oliva
• ---- Cupcakes:
• 1 taza ricota
• 1/2 taza parmesano rallado
• 1 huevo
• Alrededor de 700 gr. de salsa boloñesa, casera o comprada de bote. Por supuesto, yo casera
• 36 obleas de empanadillas
• Queso rallado para gratinar

Pasos

• Salsa boloñesa: • He picado la cebolla, la zanahoria, el ajo y el apio en la picadora, así me he ahorrado picar todo a mano (he picado la cebolla por separado, la zanahoria junto con el ajo y el apio aparte).

• En una olla con 2 cucharadas de aceite de oliva se pocha la cebolla hasta que esté blanda. Añadir 1 cucharadita de sal para que sude y no se queme.

• Añadir la zanahoria y el ajo y seguir cocinando hasta que esté blanda. Añadir el apio y seguir unos minutos más.

• Añadir la carne y con una espátula separarla para que no queden trozos. Espolvorear con hierbas secas o frescas, al gusto, pimienta fresca molida y nuez moscada. Freír durante unos minutos hasta que la carne pierda el tono rosado de carne cruda.

• Añadir el vino y dejar que evapore.

• Añadir el tomate de lata. Echar agua (sólo hasta la mitad de la lata) a los restos que quedan en la lata junto con un chorrete de leche. Llevar a ebullición. Una vez que empiece a hervir bajar el fuego y dejar 15 ó 20 minutos. Apaga el fuego. Si no le pones leche porque prefieres nata, ahora es el momento de ponerla. Dar unas vueltas para mezclar bien. Reservar.

• Cupcakes: • En un bol poner ricotta, parmesano rallado y huevo y mezclar todo.

  

• Poner 1 oblea de empañadilla en el molde de cupcakes que será la base de las pequeñas lasañas.

  

• A continuación poner una cucharada de salsa boloñesa, luego otra cucharada de la mezcla de ricotta. Repetir de nuevo: 1 oblea, salsa boloñesa y mezcla de ricotta.

  

• Terminar con otra oblea, 1 cucharada de salsa boloñesa y queso rallado por encima para gratinar.

  

• Traté de levantar los bordes de las obleas para que no se pegaran al molde pero era difícil. Terminaban bajándose.

• Precalentar el horno a 190º. Forrar el molde de cupcakes con papel de aluminio engrasado con cuidado de dejarlo suelto para que no se pegue a los cupcakes. Meter la bandeja al horno durante 15 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea otros 15 minutos.

• Sacar y dejar reposar 15 minutos antes de servir.

• Y como he dicho se me cayó la bandeja, boca abajo, sobre la puerta del horno abierta. Traté de recoger los cupcakes y ponerlos de vuelta en la bandeja. Y así me quedó :((

  

• No muy mal para el estropicio que fue.