Carrot CupCake

Ingredientes

12 cupcakes

• Cupcake:
• 80 gr harina de repostería
• 125 gr Azúcar moreno
• 2 huevos M
• 60 gr Aceite de girasol
• 20 gr Nueces picadas
• 1 cdta canela molida
• 1 cdta levadura en polvo
• 110 gr Zanahoria rallada o picada
• Buttercream:
• 63 gr Azúcar glass
• 58 gr Queso crema tipo Philadelphia
• 43 gr Mantequilla sin sal
• 1/2 cucharadita esencia de vainilla

Pasos

• Preparación de los cupcakes:
  En el vaso de la batidora introducimos el azúcar moreno y el aceite y batimos hasta que este bien integrado

• A continuación iremos batiendo todos los ingredientes esperando siempre a poner el siguiente hasta que esté bien integrado el anterior, los ponemos por este orden, los huevos, la harina con la levadura poco a poco, la canela, la nuez picada y la zanahoria.

• Cuando esté todo bien integrado lo vertemos en los moldes de cupcakes. Yo he utilizado los papeles de las magdalenas para hacerlos algo más pequeños.

• Lo sacamos y reservamos hasta que se enfríen.

• Precalentamos el horno a 170º y metemos nuestros cupcakes durante 20 minutos. Pincharemos con un palillo y si sale seco ya está y si sale húmedo lo dejamos un poco más, pero controlando.

• Seguimos batiendo un par de minutos y empezamos a añadirle el azúcar glass poco a poco y la esencia de vainilla.

• Batimos todo hasta que quede bien integrado y metemos en el frigorífico para que coja un poco de consistencia y después decorar los cupcakes.

• Preparación de buttercream:
  Batimos la mantequilla a temperatura ambiente durante un par de minutos y le añadimos el queso en crema también a temperatura ambiente.

• Cuando ambos elementos estén fríos, con una manga pastelera, le añadimos a nuestros cupcakes la buttercream y decoramos con una media nuez a cada uno.