Bizcocho casero (al estilo la iaia Paquita)

Ingredientes

• Para el bizcocho
• 6 Huevos de Corral
• 2 Yogures naturales
• 250 g Azúcar
• 125 ml Aceite de oliva virgen extra
• 500 g Harina de trigo
• 1 Sobre Levadura
• Para la decoración
• Melocotón en almíbar
• Frutas del bosque en almíbar
• El propio almíbar de esas frutas
• Polvos de flan Royal

Pasos

• Lo primero es batir los huevos con ayuda de las varillas, y a continuación incorporamos el azúcar. Añadimos los yogures, el aceite y la harina con la levadura -tamizadas. Y mezclamos enérgicamente para que sea una masa homogénea.

  

• Precalentamos el horno a 200 C, mientras untamos el molde a usar, con mantequilla, de manera generosa, y vertemos la masa. Al meterlo al horno, bajamos la temperatura a 180º C y dejamos SÓLO el calor por abajo, por 45 minutos. Durante este tiempo, NO abriremos la puerta del horno. Cuando pasen los 45 minutos, lo dejamos 10 más, para que vaya perdiendo temperatura poco a poco.

  

• Desmoldamos con cuidado que quema. Y esta parte ya está lista.

  

• PARA LA DECORACIÓN: vertemos el líquido de la fruta en almíbar en un pote y lo ponemos a fuego medio alto, y vamos añadiendo cucharaditas de polvo de flan Royal, para que se vaya espesando. Con la pérdida de temperatura, llegará a casi solidificar. Previamente, con la espátula, cubrimos todo el exterior del bizcocho.

  

• Cortamos el melocotón en pluma, y los vamos pegando junto con las frutas del bosque.... y ya sólo queda partirlo y disfrutar de tu trozo!