Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
10 raciones- ------- Ingredientes para la masa:
- 300 g margarina
- 600 g harina
- 1 cdts esencia de vainilla
- 4 yemas de huevo
- 1 pizca sal
- ------- Ingredientes para el relleno y la cobertura:
- 200 g dulce de membrillo
- 3 cdas vino moscatel
- 250 g queso cremoso (mozzarella)
Pasos
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Disponer la harina en un bol a manera de corona y en el centro la margarina, el azúcar, las yemas, la sal y la esencia de vainilla. Mezclar estos ingredientes y amasarlos formando una masa que se debe dejar reposar media hora, tapada y en lugar fresco.
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Estirar la masa hasta unos 3 mm de espesor espolvoreándola ligeramente con harina. Cortarla con un cortapasta redondo para formar las galletas.
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Colocar las galletas en una asadera con papel manteca y hornearlas a 190º en horno precalentado durante 20 minutos aproximadamente. Retirarlas y dejarlas enfriar un poco.
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Mientras tanto, disolver a fuego lento el dulce de membrillo junto con el vino, en una cacerolita o recipiente pequeño, hasta formar una crema. Dejarla enfriar a temperatura ambiente.
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Cortar las galletas por la mitad y rellenarlas con una cucharadita colmada de crema de membrillo. Colocarlas de nuevo en la asadera sobre el papel manteca y cubrirlas con una rodaja de queso. Hornearlas unos 10 minutos más para que el queso se derrita y decorarlas con media cucharadita de crema de membrillo. Servirlas caliente como aperitivo o como postre.
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77. Coca Sant Joan de crema y arándanos / Panificadora. Deliciosa coca de Sant Joan. En esta ocasión en vez de cerezas del tiempo, arándanos azules frescos. Muy cremosa y deliciosa por la crema pastelera, con un toque ácido por los