Merluza al vapor con crema de calçots. Receta 5*

Ingredientes

2 raciones

• 2 lomos merluza
• 4 calçots
• 1 manzana
• 2 cucharadas salsa de soja
• 2 cucharadas cebolla frita
• 1 cucharada mostaza de frambuesa
• Aove

Pasos

• Limpiar los calçots

  

• Ponerlos a cocer 30' en una olla con un dedo de agua y una pizca de sal.

  

• Trocear los lomos

  

• Pelar y trocear la manzana. Poner en el vaso de la batidora la manzana, 4 calçots hervidos, un chorreón de salsa de soja y un chorreón de nata líquida. Triturar y reservar.

  

• Sacar los calçots del agua de su cocción y colocar los trozos de a merluza.

  

• Calentar y cuando comience a aparecer unas pequeñas burbujas, dar la vuelta a los trozos y apagar el fuego. Retirar la cazuela. Dejar tapada 5'.

  

• Podemos servir la crea de calçots como aperitivo con un poco de cebolla frita y unas gotas de aceite.

  

• Montar el plato: Colocar los lomos de merluza, cubrir con la crema, encima la cebolla frita. Al fondo del plato colocar una línea de mostaza de frambuesa y un calçot en vinagreta de ajo y perejil.

  

• Que aproveche.