Panna cotta de fresas y yogur griego

Ingredientes

6 raciones

• ----- Para un  molde de aproximadamente 1 litro:
• 400 g fresas
• 60 g azúcar (unas 4 cucharadas)
• 700 cc yogur griego con azúcar
• 3 cucharadas leche
• 6 y ½ (unos 13g) hojas de gelatina
• ----- Para el "adorno" central (opcional):
• 20 g gelatina en polvo de fresa
• 100 cc agua
• Fresas pequeñas para adornar

Pasos

• Hidratar en agua fría una hoja y media de gelatina. Calentar las tres cucharadas de leche y disolver las hojas. Mezclar muy bien con 300cc de yogur griego.

• Verter en el fondo del molde y dejar cuajar en la nevera.

• ESTE PASO nos lo podemos SALTAR si no queremos hacer el adorno: Hacer dos cortes con un cuchillo en la gelatina de yogur y vaciar la parte central con una cucharilla. Limpiar con un papel de cocina. Disolver la gelatina de fresa en 50cc de agua hirviendo y añadir otros 50cc de agua fría. Verter una lámina de esta gelatina en ese hueco central y dejar cuajar en la nevera (tarda poco tiempo). Colocar las fresas partidas por la mitad y rellenar el hueco con el resto de la gelatina que habrá empezado a coagularse. Reservar en la nevera hasta que cuaje totalmente.

• Hidratar en agua fría las otras 5 hojas de gelatina. Triturar bien los 400g de fresas con el azúcar. Calentar en el microondas una parte de este puré y disolver en él la gelatina hidratada.

• Mezclar con el resto del puré de fresas y después con los 400cc de yogur griego restantes.

• Verter sobre la capa anterior y dejar varias horas en la nevera (preferiblemente de un día para otro). Desmoldar y servir.