Bolos de arroz

Los bolos de arroz son una receta típica de Portugal. Son unos bollitos muy esponjosos, con una textura muy similar a la de las magdalenas. Muy sencillos de hacer y con unos ingredientes muy básicos que siempre solemos tener en casa.

Vienen muy bien tanto para desayunar como para merendar. Si te gustan las recetas muy auténticas, no solo te enseñamos la receta original, sino también los moldes para los bolos de arroz, tan característicos de este plato.

Receta de bolos de arroz

Ingredientes:

• Harina de arroz (250 g).
• Harina repostería (100 g).
• 4 huevos (a temperatura ambiente).
• Leche (200 g).
• Azúcar (300 g).
• Levadura en polvo.
• Mantequilla de calidad a temperatura ambiente. (También puede utilizarse aceite de girasol aunque la receta original es con mantequilla).
• Canela o vainilla (opcional)
• Limón.
• Sal.
• Bicarbonato.

Utensilios:

• Bol grande.
• Tenedor, varillas o una batidora de varilla.
• Moldes pequeños de silicona.

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• Horno.
• Colador para tamizar.

Para la elaboración de los moldes:

• Papel vegetal.
• Tijeras.
• Harina.
• Agua.
• Una lata cerrada.

Preparación:

1. Bate la mantequilla junto con el azúcar.
2. Añade los huevos uno a uno y sigue batiendo hasta que se haga una espuma.
3. Incorpora la ralladura de limón y el zumo de medio limón.
4. Incorpora los ingredientes secos tamizados (la harina de arroz, la harina de repostería, la levadura, la canela, la vainilla y la sal).
5. Añade la leche y bate. Lo puedes batir a mano o con las varillas de la batidora eléctrica.
6. La masa te tiene que quedar un poquito líquida.
7. Vierte la masa sobre los moldes untados con mantequilla, si son de silicona mejor, ya que nunca se pegan. También puedes verterlos en una bandeja para magdalenas o en moldes de papel para muffins. También puedes preparar los clásicos moldes para bolos portugueses (te enseñamos cómo hacerlos más adelante).
8. Déjalos reposar 1 hora en el frigorífico.
9. Mételos en el horno precalentado a 180 ºC entre 25 – 40 minutos. No abras el horno mientras se hacen. Lo mejor es controlarlos mirando de vez en cuando por la puerta.
10. Si quieres puedes servirlos espolvoreados con azúcar glas y junto a un poquito de mermelada de fresa.

Bolos de arroz en la thermomix

Ingredientes:

Los  mismos que en la receta anterior.

Utensilios:

Los mismos que en la anterior receta, sustituye las varillas por la thermomix.

Preparación:

1. Pon el azúcar y la ralladura de limón a velocidad progresiva 5-7-10 unos 20 segundos.
2. Añade la leche, los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente y la sal. Programa 5 minutos a 3 de velocidad.
3. Incorpora las harinas y la levadura a velocidad 4, unos 10 segundos.
4. Mételos en los moldes y cuécelos en el horno precalentado a 180 ºC entre 25 a 40 minutos.

Cómo hacer moldes para bolos de arroz:

Los bolos de arroz auténticos se hacen en unos moldes especiales para que queden con la forma característica de la receta original. Son muy sencillos de hacer:

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• Haz unos círculos de papel.
• Corta unas tiras de papel que se ajusten al tamaño de la lata, pero que le sobre un trozo.
• Pega la tira con un engrudo (pegamento natural que se hace con harina y agua) y el sobrante pégalo a la base de la lata formando como un cierre. Ponle finalmente un círculo de papel pegado. Ya tienes tu primer molde para bolo.
• En Internet puedes descargar «plantillas para bolos» te quedarán súper auténticos. Muy portugueses.
• Vierte siempre la mezcla hasta la mitad del molde, ten en cuenta que luego suben.

Consejos de interés:

• Puedes espolvorear los bolos de arroz con azúcar glas una vez que estén hechos y fríos o puedes espolvorearlos con azúcar en grano antes de meterlos en el horno, te saldrán con una capa crujiente muy rica.
• La harina de arroz es muy fácil de conseguir, la puedes encontrar prácticamente en cualquier supermercado.
• Si quieres seguir disfrutando de estos deliciosos bollitos, pero restándole calorías, puedes ponerle ingredientes más light: mantequilla de origen vegetal baja en calorías, un edulcorante natural, el mejor es la estevia y también optar por la leche desnatada. Te recomendamos que no uses edulcorantes químicos, no son nada saludables.
• Si lo prefieres, en lugar de harina de repostería puedes usar harina para tortitas, le da un sabor y una esponjosidad especial, aunque recuerda que no forma parte de la receta original.

Ya tienes la receta, así que hazte con los ingredientes necesarios y prueba a cocinarlos en casa y disfrutar.