Tartar de aguacate, tomate y manzana

Ingredientes

2 raciones

• 2 aguacates maduros
• 8 tomates cherry
• 1 manzana Granny Smith, al ser ácida, es la que mejor combina
• 1 limón
• Cebollino fresco
• 1 cucharada Vinagre balsámico de Módena
• 1 cucharada Aceite de Oliva Virgen Extra
• sal rosa
• 1 cucharadita mostaza de Dijón
• pimienta

Pasos

• Pelar el aguacate y cortar en dados pequeños. Cortar igual los tomates y por último pelar y cortar la manzana. Con unas tijeras, cortar el cebollino y mezclar todo bien.

  

• En un cuenco, mezclar el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, unas gotas de limón (no demasiado), ralladura de medio limón, sal y pimienta. Cuando tengamos bien integrados todos los ingredientes de la vinagreta, vertemos sobre el tartar y mezclamos. Con la ayuda de un molde o cortapastas redondo, rellenamos con la mezcla y aplastamos ligeramente para compactar.

  

• Con cuidado, quitar el molde, decorar con unas ramitas de cebollino y tomate y unas gotas de Aceite de Oliva Virgen Extra.