Carpaccio de champiñones con virutas de jamón

Ingredientes

1 ración

• Champiñones medianos
• 1 loncha jamón ibérico o serrano por comensal
• Limón
• 1 cdts glasé de vinagre de manzana
• 1 cdts aceite de oliva virgen extra
• al gusto Sal y pimienta

Pasos

• Limpiar los champiñones y cortar en láminas finas, para ellos podéis usar un cuchillo jamonero o otro que tenga la hoja fina.

• Disponer en un plato y rociar con un poco de limón ( recomiendo no poner demasiado)

• A continuación salpimentar a discrección y echar el glasé de vinagre.

• Tapar con film transparente de cocina y dejar macerar en la nevera.

• Cinco minutos antes de servir el carpaccio, poner las lonchas de jamón troceadas en un plato.

• Introducir el plato en el microondas, programar la potencia máxima tres minutos.

• Si aún no está crujiente el jamón programar un minuto más.

• Poner los champiñones escurridos de los jugos de la maceración en un plato de presentación.

• Echar unas gotas de aceite por encima de los champiñones.

• Con los dedos hacer trozos pequeños del jamón y ponerlos por encima de los champiñones.