Carpaccio
Ingredientes
- 200 grs Solomillo de ternera
- 1/2 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Rúcula
- Queso parmesano
- Sal
- Pimienta negra
Pasos
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En caso de que tengamos dudas con la carne, o bien que tengamos invitados y no nos queramos arriesgar, es preferible que esta esté previamente congelada durante un mínimo de 48 horas. Así, una vez que esté a medio descogelar (en la nevera), la cortamos muy fina con el cortafiambres. En el caso de que no tengáis cortafiambres, vale un cuchillo jamonero, o bien que os lo hagan en la carnicería, en caso de que tengáis confianza. Vamos disponiendo la carne en el fondo de una fuente.
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Echamos jugo de limón por encima y dejamos que macere en la nevera media hora.
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Rallamos el queso parmesano con el mismo cortafiambres o cuchillo que hayamos utilizado para la carne.
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Una vez que vayamos a servir el carpaccio, le echamos por encima un poquito de sal, pimienta negra recién molida (se nota la diferencia con la que viene en polvo) y unas gotas de aceite.
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Acabamos la preparación con un manojo de rúcula y espolvoreando con el queso parmesano rallado.
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Se sirve frío. Buen provecho