Huevos rellenos de atún y lactonesa de anacardos

Ingredientes

4 raciones.

• 8 huevos
• 2 latas atún con tomate
• Sal
• 1 bote pequeño pimientos del piquillo
• Hojas lechuga
• Lactonesa.........
• 2 tazas café de aceite de girasol
• 1 taza leche
• Sal
• 5 anacardos

Pasos

• Ponemos a cocer los huevos unos 8 minutos desde que cueza el agua. Pelamos y partimos por la mitad, sacamos el interior del huevo y mezclamos con el atún. Dejamos una mezcla homogénea. Rellenamos los huevos.

  

• En un vaso de batidora ponemos los ingredientes de la lactonesa, aceite, anacardos, leche, y una pizca de sal. Empezamos a batir sin mover la batidora hasta que se empiece a cuajar por el fondo, a continuación movemos poco a poco hacia arriba y abajo hasta cuajar del todo.

  

• Emplatamos con la lechuga los huevos rellenos, pimiento del piquillo y lactonesa. Y buen provecho.