Langostinos al ajillo con guacamole y tomate natural

Ingredientes

• Guacamole (casero o comprado)
• 1 tomate hermoso picado fino
• 8-12 langostinos
• 1 ajo grande
• Pimentón de La Vera
• aove
• Sal
• Aceitunas negras (opcional)
• Perejil picado

Pasos

• Prepara tu guacamole con un aguacate maduro, tomate, cebolla, pimiento verde, lima, cilantro y sal. Mézclalo todo usando un tenedor o con la batidora si lo quieres más fino.

• Corta en cuadraditos pequeños un tomate hermoso.

• Coloca 3 cucharadas de AOVE en una sartén, corta el ajo muy fino y cuando empiece a dorarse echa los langostinos limpios y cortados en 3 o 4 partes. Cuando hayan soltado el agua retira del fuego y échale una puntita de pimentón y espolvorea un poco de perejil

• En un plato llano y amplio coloca el guacamole usando un molde. Adorna con el tomate en taquitos, y corona el plato con los langostinos al ajillo aprovechando el caldo y las aceitunas