Budín de pan con queso crema y coco
Ingredientes
10 raciones- La miga de una barra de pan del día anterior
- 1 litro leche
- 6 huevos
- 6 cdas azúcar
- 150 g coco rallado
- 250 g queso crema
- 1 cdts esencia de vainilla
- 50 g nueces picadas
- 150 g dulce de leche
- 150 g caramelo líquido
Pasos
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Remojar el pan en leche hasta que se ablande y desarmarlo. Añadir el queso crema, el coco rallado y mezclar. Reservar dos cucharadas para la decoración.
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Agregar los huevos batidos, la esencia de vainilla y mezclar. Verter la preparación en una budinera acaramelada y hornear durante 45 minutos a baño maría.
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Retirar del horno, desmoldar inmediatamente y dejar enfriar muy bien (requiere el frío de la nevera para ser cortado por la mitad y rellenado).
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Una vez frío, cortar el budín transversalmente por la mitad, de manera pareja, y rellenarlo con una capa de dulce de leche mezclado con nueces picadas. Reservar una cucharada de dulce de leche para la decoración.
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Decorar por encima con una fina capa de dulce de leche y coco rallado. Conservar en la nevera hasta el momento de servir.