Queso fresco casero con maracuyá

Ingredientes

• 1,5 litros leche de vaca de tetrabrik
• 1 limón
• 1 yogurt de maracuyá (puede ser natural o de otro sabor)
• 1 cucharada sopera cuajo (no es imprescindible)
• 2 cucharaditas sal

Pasos

• Colocamos la leche, el yogur, el cuajo y el zumo colado del limón en una olla.

• Calentamos la leche a fuego medio, hasta que alcance los 80º, en ese momento, tapamos la olla y retiramos del fuego, hasta que la leche se enfrié.

• Una vez fría la leche (estará cortada a causa principalmente del limón), añadimos la sal y removemos.

• Solo resta colocar el contenido de la olla en un colador grande, para separar el suero (agua de la leche que se puede utilizar para realizar bizcochos).

• Dejamos escurrir bien hasta que el contenido del colador se solidifique.

• Volcamos en contenido del colador con cuidado de no romperlo en un plato con pared, probablemente nos siga soltando suero, que iremos retirando periódicamente.

• Guardar en el frigorífico un día o dos, para que termine de solidificarse, o hasta que os guste su textura.