Albóndigas en salsa

Ingredientes

6 raciones

• 800 gr carne picada
• 6 dientes ajo
• Perejil
• 1 huevo
• Pan rallado
• 2 cebollas grandes
• 1 puerro
• 2 tomates pera maduros
• 1 zanahoria
• 1 vaso vino blanco
• 1 vaso grande de caldo de carne
• Aceite, harina, pimienta, perejil y sal

Pasos

• Salsa: se pochan las cebollas con el puerro, cinco dientes de ajo picados y la zanahoria hasta que se la cebolla coja color tostado. Se rehoga con el vino y se añade la harina removiendo hasta que se tueste un poco. Se añade el tomate troceado y sin piel y un vaso o dos de caldo de carne (o agua y un Starlux). Se deja cocer para que reduzca un poco y se pasa con el chino o la batidora.

  

• Albóndigas: se mezcla bien la carne con un diente de ajo picado bien fino, perejil, una cucharada de pan rallado y el huevo batido. Todo salpimentado. Se hacen bolas con la carne, se rebozan con la harina y se fríen a fuego medio sin hacerlas demasiado para que no se sequen ya que luego se hará la carne por dentro cuando se añadan a la salsa.

  

• Se van añadiendo las bolas a la salsa y se deja cocer unos 15 minutos a fuego bajo para que la carne de las albóndigas de termine de hacer por dentro..