Rape en salsa Americana

Ingredientes

4 porciones

• 1 litro agua para el caldo de pescado
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 1/2 vaso Brandy
• 1 rape grande
• Almejas
• Sal y pimienta
• Harina
• Tomate frito casero

Pasos

• Pasar los trozos de rape por harina y freír ligeramente.

• Hacer el caldo con la cola la cabeza y las verduras.Con sal y pimienta.

• Cuelo el caldo y trituro las verduras en él.Añado tomate frito.

• En ese caldo que ya está espesito pongo el Brandy.

• Después de 5 minutos pongo el rape 10 minutos.

• Agrego las almejas y en 3 o 4 minutos y....

• Perejil para adornar.

• Lo sirvo junto con arroz blanco.