Espagueti verde italiano– Spaghetti al pesto genovese

Ingredientes

2 raciones

Lavamos bien las hojas de albahaca y las secamos un poco con papel de cocina.
En una licuadora (o mejor en un mortero como se hace la receta original) vamos a poner el aceite, los piñones, los dos quesos, el diente de ajo cortado fino y 50 gr de hojas de albahaca frescas y un poco de sal. Si no encuentran el queso pecorino pueden poner 100 gr de queso parmesano.
Vamos a licuar el todo muy rapidamente, si la licuadora trabaja mucho la crema se vuelve oscura y el sabor fresco se va perdiendo.
Ponemos a hervir los espagueti en una olla con bastante agua salada (para hacer pasta se pone 8 / 10 gramos cada litro de agua). Cada pasta es diferente y tienes que mirar en el paquete en cuanto tiempo cocina, te aconsejo de cocinarla siempre un minuto menos, para que se quede dura como la comemos en Italia.
Cuando los espagueti son listos los puedes sacar de la olla y mezclarlos con la salsa verde y... listo para servir! Te recomiendo de servir los espaguetis verde inmediatamente y de no dejarlos allí, la pasta siempre se come imediatamente después de prepararla! Buen provecho! Si te gustò esta receta puedes encontrar otras en mi pagina web: www.cocinaconmarco.com o ver mis videos en www.youtube.com/user/enlacocinaconmarco