Tagine de boquerones en charmoula
Ingredientes
4 raciones- 1 kg boquerones limpios y sin espinas
- 3 tomates maduros triturados
- 1 cabeza ajos machacados
- 1 buen manojo cilantro picado
- 1 buen manojo perejil picado
- 3 cdas vinagre
- 1 cdts sal
- 1 cucharada pimentón
- 1 cda comino
- 1/2 cda cúrcuma "opcional"
- 5 cdas aceite de oliva
- 5 cdas agua
Pasos
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Como siempre, utensilios y ingredientes listos y a mano.
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Ponemos el aceite a calentar en el tagine y añadimos el tomate.
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Mientras tanto preparamos la charmoula como en la foto: ajo, cilantro, perejil, vinagre, sal y especias y mezclamos bien.
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Sobre esta cama de tomate ponemos los boquerones en círculos siempre con el fuego encendido y a baja temperatura.
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Esparcimos la mitad de la mezcla de la charmoula por encima.
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Ponemos la otra parte de los boquerones por encima siempre van a pares y con la piel hacia fuera quedando así la charmoula por dentro.
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Ponemos el agua en el recipiente donde hemos hecho la charmoula damos una vueltas y vertemos por encima del pescado y dejamos cocinar 10 minutos a fuego fuerte y tapando el tagine, una vez que el caldo se haya absorbido gratinamos al gusto en el horno y ya esta listo el plato.