Dulces de almendras con miel

Ingredientes

• 500 g almendras crudas sin piel
• 200 g azúcar
• 2 cucharadas grandes mermelada de melocotón (opcional)
• 1 cuchara grande mantequilla derretida
• la cantidad necesaria para dar consistencia agua de azahar (flor)
• 1 paquete masa brick
• miel

Pasos

• De los 500 gr de almendras freímos 250 gr durante pocos minutos, (dejarlas dorditas, y retirar enseguida del fuego ya que se tienden a quemar muy rápido y dan un sabor amargo), y la otra mitad de las almendras se dejan crudas.

  

• Al retirar las almendras del fuego, las colocamos encima de un papel de cocina y dejar enfriar, después se añaden a las almendras crudas que habíamos reservado, se trituran juntos la primera vez, y la segunda vez con el azúcar. Eso sí hay que dejarlas bien trituradas.

  

• Siguiente paso agregar la mermelada y la mantequilla, vamos echando el agua de flor poco a poco, y a la vez vamos mezclando, la masa de almendras tiene que quedar ligera, consistente y fácil de formar, (por eso el truco está en que las almendras se tienen que triturar varias veces para que no se rompa a la hora de formarlas).

  

• Formar bolitas pequeñas de 15 gr, mojando las manos con el agua de flor siempre y cuando sea necesario, después de acabar de hacer todas las bolas, cortamos la masa brick en 2 unidades, las untamos con muy poca mantequilla derretida, cogemos una bolita de almendras y vamos formando un rulo, doblar la masa sobre el rulo de almendras, y le damos forma como se explica en la imagen, los bordes se pegan con un poco de harina y agua.

  

• Colocar el dulce en una bandeja del horno, se hornean por los dos lados. (no dejar hasta que den ese color dorado) En un cuenco poner la miel, y al sacar el dulce del horno enseguida lo metemos en la miel se deja unos miutos por los dos lados hasta que lo absorba, después se llevan a una rejilla, para que se caiga el exceso de la miel, decorar con un poco de sésamo o almendras fileteadas, guardar en tupper bien cerrado, y reservar en la nevera.