Briwat de espinacas con queso de cabra y mozzarella

Ingredientes

• 1 paquete Masa filo
• 1 bolsa Espinacas frescas
• 1/2 cebolla
• 1/2 puerro
• 2 dientes ajo
• Rulo de cabra
• Mozzarella fresca
• Pimienta negra molida

Pasos

• Sofreímos el ajo, la cebolla y el puerro hasta que empiecen a dorar y añadimos la bolsa de espinacas.

• Salpimentar y cocinar hasta que estén tiernas las espinacas. Retirar y dejar en un colador para que suelten el agua.

• Mientras enfría el relleno, preparamos las hojas de masa filo. Yo usé 2 láminas juntas a la vez (son muy finas y la primera que hice con una lámina sola se quebraba con mucha facilidad)

• La hoja es rectangular por lo que la partí con las tijeras en 3 trozos (en vertical) del mismo tamaño. Quedaran 3 tiras que son las que usaremos para envolver el relleno. Ir haciendo lo mismo con el resto de láminas del paquete (de 2 en 2, partir en 3 franjas longitudinales)

• Una vez el relleno ha enfriado vamos montando nuestros briwats. Ponemos en uno de los extremos de la masa un trozo de mozzarella, una cucharada del sofrito de espinacas y un trozo de rulo de cabra.

• Envolvemos en forma de triángulo y manteniendo esa forma vamos girando la tira de masa filo. Para cerrarla bien mojamos los dedos en AOVE y presionamos los bordes.

• Poner en la bandeja del horno a 180ºC (arriba y abajo) hasta que se doren.